Cupuaçu e cupulate / Foto: Divulgação

Além do sabor, talvez o que mais agrade no cupuaçu é o seu perfume marcante. A fruta natural da região Amazônica do Brasil e encontrada em abundância em parte do Maranhão é tema da nossa série “Sabores da Ilha”. Grande, de polpa carnuda e refrescante, faz-se com ela todo tipo de doces, sucos, refrescos e sorvetes, licores e aguardentes temperados, cremes, mousses, pudins, tortas, bolos, compotas, geleias e o famoso bombom de cupuaçu, vendido em quiosques pela Praia Grande.

Conheça também o bacuri, fruta bastante apreciada em São Luís.

O cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum) cresce espontaneamente nas florestas de terra firme, onde chega a ultrapassar 20 metros de altura. Pertencente a família do cacau, de sua semente podem-se obter o cupulate (um produto semelhante ao chocolate, porém com menor concentração do estimulante cafeína) e a manteiga de cupuaçu (similar à de cacau, com a vantagem de ser obtida por um processo mais econômico, empregada também na indústria de cosmético).

Em São Luís, os produtos derivados da fruta, assim como a polpa, podem ser encontrados no Mercado Central, na Feira da Praia Grande e até em supermercados. Osuco, assim como outras guloseimas, é delicioso, sendo um dos pedidos mais solicitados pelos que visitam a cidade. O preço do copo de suco varia de R$ 1,00 a R$ 3,00, dependendo do ponto de venda e do tamanho do copo. As trufas de chocolate com recheio de cupuaçu custam em média R$ 1,50.

O Passeio Urbano apresenta a receita de Creme de Cupuaçu. Veja como se faz.

Creme de cupuaçu

Creme de Cupuaçu

Ingredientes:

Creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
2 latas de polpa de cupuaçu
Calda:
250 g de polpa de cupuaçu
2 xícaras (chá) de açúcar
Hortelã para decorar

Modo de Preparar

Coloque no liquidificador todos os ingredientes do creme e bata até formar uma mistura homogênea.
Disponha em taças individuais e leve para gelar por no mínimo 4 horas.

Calda:
Leve ao fogo baixo o açúcar e a polpa, mexendo sempre até formar um doce cor de laranja. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente, mexendo mais um pouco. Deixe esfriar.
Na hora de servir, coloque o doce por cima do creme e decore com uma folhinha de hortelã.

Dica: Se comprar o cupuaçu em fruta, quebre a casca com um martelo e retire a polpa com auxílio de uma tesoura bem afiada. É um pouco trabalhoso, mas vale a pena. Existem também as polpa congeladas, mas procure comprar uma marca de qualidade, sem adição de água.  Aquelas vendidas para fazer suco, são muito aguadas.

Fonte da receita: goiabadademarmelo.wordpress.com