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A geleia de pimenta não é uma exclusividade ludovicense, mas tem se tornado cada vez mais presente no cardápio de bares e restaurantes da cidade. A mistura do sabor adocicado e ardência da pimenta dedo de moça, uma das espécies mais picantes, a geleia complementa os petiscos e pratos de entrada. A geleia de pimenta é servida como acompanhamento de pasteis, biscoito e pães.

Existem várias receitas de geleia; uma mais saborosa que a outra. Selecionamos algumas para você fazer. Se preferir, pode comprar a compota pronta na Feira da Praia e no Mercado Central, ou deliciar a receita em restaurantes.

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Geleia de Pimenta (Receita 1)

Ingredientes

2 xícaras de pimenta dedo de moça
2 xícaras de açúcar
6 dentes de alho
1/2 raiz de gengibre
Pectina/polpa de maracujá ou pele branca da laranja
1 xícara de vinagre

Modo de preparo

Para preparar a geleia, retire as sementes, coloque a pimenta no liquidificador, junto com o alho, o gengibre e o vinagre e bata até moer tudo. Despeje o conteúdo batido em uma frigideira e leve ao fogo baixo, acrescentando o açúcar e mexendo até levantar fervura. O fogo deve estar o tempo todo baixo para a geleia não queimar ou passar do ponto. Aos poucos, a calda vai engrossando e quando ela já estiver pastosa, estará pronta para servir.

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Geleia de Pimenta (Receita 2)

Ingredientes:

1 abacaxi picado
700g de açúcar
6 unidades de pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o abacaxi com 03 copos de água, coe e acrescente o açúcar e as pimentas picadas (3 com sementes 3 sem sementes). Leve ao fogo por 30 minutos até que fique em ponto de geleia.

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