Arroz de cuxá do Maranhão

O Arroz de Cuxá é uma variação do Cuxá, cuja receita nós já mostramos aqui no Passeio Urbano. A base é o arroz, um dos principais alimentos da cozinha maranhense, mas o diferencial deste é a vinagreira, ingrediente base do cuxá. Para quem não conhece, a vinagreira é uma verdura de sabor azedinho que dá em qualquer quintal da região. O camarão também dá o toque especial nesse prato, assim como o gergelim.

O arroz de cuxá faz parte da cultura maranhense, é geralmente acompanhado de peixe frito ou mesmo de camarão frito. Mas há quem sirva com outras carnes ou mesmo como prato principal. É no período junino que ele está mais presente nas mesas de restaurantes e de famílias da cidade, mas é possível vê-lo durante todo ano. Sorte de quem gosta desta iguaria. Sua origem está relacionada à cultura indígena, com toque da cultura africana e portuguesa, os povos que formaram a identidade maranhense.

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Existem diversos modos de fazer o arroz de cuxá. Os ingredientes são os mesmos, com pequenas diferenças de quantidades, e a forma de preparo entre uma e outra tem pequenas variações. Veja então como fazer o seu arroz de cuxá.

arroz-de-cuxaIngredientes:
1 maço de Vinagreira
1 tomate picado
1 cebola picada
1 pimentão picado
Pimentinha de cheiro a gosto
150 g de camarão seco
Gergelim a gosto
1/2 kg de arroz branco cozido
Azeite

Modo de Preparo
Corte as folhas de vinagreira e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e depois o camarão e refogue mais um pouco. Junte o arroz e as folhas de vinagreira, mexa bem.. Acrescente água fervendo, sal e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver macio e a água secar junte o gergelim ligeiramente triturado. Na hora de servir acrescente um pouco mais de azeite de oliva.

Depois é só saborear esta iguaria com o Guaraná Jesus. Conhece?

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Imagens: Rafa Aretakis / Reprodução da Internet

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3 comentários sobre “Arroz de cuxá do Maranhão

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